伏見の向島で、化学肥料を使わず有機栽培でお米や野菜を作られている山田豪男さん、この方の熱い思いに触れ、農作業を手伝わせて頂いたことから大いなる影響を受け、生産者さんの想いも一緒にお客様に伝えられるお店をしたいと思うようになりました。
山田さんご本人のキャラ同様、味の濃い季節ごとの野菜を食べて頂きたい‼

伏見・大手筋の近くの蔵で1657年創業の老舗です。杜氏の田島善文さんに頼み込んで蔵仕事のお手伝いをさせて頂き、酒蔵の奥深さに触れたことが、その後いろいろな蔵へお手伝いに行くきっかけとなりました。チームワークの良い素敵な蔵で、蔵元さんを始めスタッフの皆さんと家族ぐるみのお付き合いをさせてもらっています。
決して小さな蔵ではないのですが、スペックによっては洗米も蔵人全員で手洗いし、とても小さな麹室で丁寧に造られています。

伏見の深草にあるNPO法人「竹と緑」さんが設立した無農薬栽培の農園です。
野菜作りはもちろん、竹林整備や食育事業などにも広く取り組まれています。
当店では、野菜、たけのこ、レモンなど、いろんな食材を仕入れています。とても優しい味のものが多いのが特徴です。
私自身、場所を借りて作物を育ててみたこともあり、いかに無農薬栽培が難しいものかを痛感させられました。

石高全体の約7割の酒を山廃で造り、ほとんどの道具が木製のままという、かなり変態の蔵です。
私も毎年、夏場には木の道具たちに柿渋を塗るお手伝いをさせて頂いたりもしています。
すべてのお酒を木槽で二日半かけて搾っています。熟成が進めば進むほど本領を発揮する、旨味の濃い味が特徴です。
是非お食事の後半で、酒肴と共に味わって頂きたい‼

滋賀の守山にあるかなり大規模な農家さんで、ご兄弟で運営されています。お米以外にキュウリやトマトなども作られています。兄弟弟子の先輩ということもあり、長いお付き合いをさせて頂いています。特に私が親しくしている弟さんは、一見熊に見えるのですが、人間だそうです。そしてある時はシンガーソングライター、ある時はラジオのパーソナリティ、さらにある時はプロレスラーと実に多才な鬼才。
当店で使っている美味しいお米は、そういう変な人（熊）が作っています。

蔵元杜氏である中澤一洋さんが、一度造りをやめてしまっていた実家の蔵を2016年に復活させ、少人数で造っている小さな蔵です。
立ち上げ時はまるで蔵人のような頻度で酒造りを手伝わせて頂いたこともあり、私自身思い入れの強い蔵の一つです。
食事のどのタイミングでも合わせやすい、飲み飽きのしない優しい味が特徴です。
これから伸びていく蔵を一緒に応援して頂けると幸いです。